Историја и порекло припитомљавања пшенице

Пшеница је житарица са око 25.000 различитих сорти данас у свету. Било је припитомљен пре најмање 12.000 година, створено од још живе биљке предака познате као јемер.

Дивљи прашчић (различито пријављено као Т. араратицум, Т. тургидум ссп. дицоццоидес, или Т. дицоцоидес) је претежно самооправајућа, зимска годишња трава породице Поацеае и племена Тритицеае. Дистрибуира се широм У близини источног плодног полумесеца, укључујући модерне земље Израел, Јордан, Сирију, Либанон, источну Турску, западни Иран и северни Ирак. Расте у спорадичним и полуизолованим мрљама и најбоље успева у регионима са дугим, врућим сувим летима и кратким благим, влажним зимама са флуктуирајућим падавинама. Еммер расте на разним стаништима од 100 м (330 фт) испод нивоа мора до 1700 м (5,500 фт) изнад и може преживјети на између 200 и 1.300 мм (7.8-66 ин) годишњих падавина.

Већина од 25.000 различитих облика модерне пшенице су сорте две широке групе, које се називају обична пшеница и чврста пшеница. Обична или хлебна пшеница

Хлеб и чврста пшеница су обједињени облици дивље пшенице. Правопис (Т. спелта) и Тимофејеву пшеницу (Т. тимопхеевии) такође су развијене од еммер пшенице до касних Неолитички период, али ни данас нема много тржишта. Још један рани облик пшенице зван еинкорн (Т. моноцоццум) био је припитомљен отприлике у исто време, али данас има ограничену дистрибуцију.

Порекло наше модерне пшенице, према генетици и археолошке студије, налазе се у планинском региону Каракадаг данашње југоисточне Турске - пшенице еммер и еинкорн су два класична осам оснивачких култура порекла пољопривреде.

Најранија позната употреба јемера прикупљена је од дивљих мрља од људи који су живели у њој Охало ИИ археолошко налазиште у Израелу, пре око 23 000 година. Најстарији узгајани јемер пронађен је у јужном Леванту (Нетив Хагдуд, Телл Асвад, остало Неолитик пред поттеријом А сајтови); док се еинкорн налази у северном Леванту (Абу Хуреира, Муреибет, Јерф ел Ахмар, Гобекли Тепе).

Главне разлике између дивљих облика и припитомљене пшенице су у томе што припитомљени облици имају веће семе са трупцима и рашише који се не разбијају. Кад је зрела пшеница зрела, рахис - стабљика која држи ограде пшенице заједно - разбија се тако да се семе може расипати. Без трупа, они брзо клијају. Али та природно корисна крхкост не одговара људима који више воле жетву пшенице из биљака него са околне земље.

Један од могућих начина који би се могао догодити је да пољопривредници сакупљају пшеницу након зрелости, али пре него што се сама распрши и тако сакупља само пшеницу која је још увек била причвршћена за биљку. Садњом тих семенки наредне сезоне фармери су увећавали биљке које су имале касније растуће рашисе. Остале особине које су очигледно одабране укључују величину шиљка, вегетацију, висину биљке и величину зрна.

Према француском ботаничару Агатхе Роуцоу и његовим колегама, процес припитомљавања такође је изазвао вишеструке промене у биљци које су настале индиректно. У поређењу са старијом пшеницом, модерна пшеница има краћу дуготрајност листова и већу нето стопу фотосинтезе, стопу производње лишћа и садржај азота. Савремени сорти пшенице такође имају плићи коријенски систем, с већим удјелом ситних коријена, који улажу биомасу изнад, а не испод земље. Древни облици имају уграђену координацију између функционирања изнад и испод земље, али људски избор других особина приморао је биљку да реконфигурише и изгради нове мреже.

Један од текућих аргумената о пшеници је дужина времена које је било потребно да се процес припитомљавања заврши. Неки научници тврде за прилично брз процес, од неколико векова; док други тврде да је процес од култивације до припитомљавања трајао до 5.000 година. Докази су обилни да је, пре отприлике 10.400 година, припитомљена пшеница била у широкој употреби у целом региону Левант; али када је то почело, спрема се за расправу.

Најранији докази за припитомљену еинкорну и пшеничну пшеницу до сада пронађени су на сиријском налазишту Абу Хуреира, у окупационим слојевима датираним на раздобље касног епи-палеолита, почетак млађег Дриас-а, око 13.000–12.000 цал БП; неки научници тврде, међутим, да докази не показују намерно култивацију у овом тренутку, иако то указује на проширење базе исхране, укључујући и ослањање на дивља зрна, укључујући ту пшенице.

Дистрибуција пшенице изван места настанка део је процеса познатог као "неолитизација". Тхе култура углавном повезана са увођењем пшенице и других усева из Азије у Европу је углавном Линдеарбандкерамик (ЛБК) култура, коју су можда чинили део пољопривредника имиграната и део локалних сакупљача ловаца који прилагођавају нове технологије. ЛБК се обично датира у Европи између 5400–4900 године пре нове ере.

Међутим, недавне ДНК студије на тресетном мочвару Боулднор Цлифф крај северне обале копнане Енглеске идентификовале су древну ДНК из онога што је наизглед припитомљено пшеницом. Сјеменке, фрагменти пшенице и полен нису пронађени на Боулднор Цлиффу, али ДНК секвенце из седимента подударају се са Блиском источном пшеницом, генетски различит од ЛБК облика. Даљи тестови на Боулднор Цлиффу утврдили су потопљено место мезолита, 16 м (52 фт) испод нивоа мора. Седименти су положени пре око 8000 година, неколико векова раније од европских налазишта ЛБК. Стипендисти сугерирају да је пшеница бродом стигла до Британије.

Остали научници испитивали су датум и идентификацију аДНА, рекавши да је био у превише добром стању да би био толико стар. Али додатни експерименти које је водио британски еволуцијски генетичар Робин Аллаби и о којима се прелиминарно извештава Ватсон (2018) је показао да је древна ДНК из подморских седимената нетакнутија од оне друге контексти.

• Авни, Раз и други "Архитектура и разноликост генома Вилд Еммер објашњавају еволуцију и припитомљивање пшенице." Наука, вол. 357, бр. 6346, 2017, стр. 93–97. Принт.
• Међународни конзорцијум за секвенцију генома пшенице. "Хромосомски заснован редослед гена хексаплоидног хлеба (Тритицум Аестивум)." Сциенце, вол. 345, бр. 6194, 2014. Принт.
• Фуллер, Дориан К и Леилани Луцас. "Прилагођавање усјева, пејзажа и избора хране: обрасци за ширење домаћих биљака широм Евроазије." Кретање људи и кретање врста: од праисторије до данас. Едс. Боивин, Ницоле, Рми Црассард и Мицхаел Д. Петраглиа. Цамбридге: Цамбридге Университи Пресс, 2017. 304–31. Принт.
• Хуанг, Лин и др. "Еволуција и прилагођавање популације пшенице дивљих пирева биотским и абиотским стресима." Годишњи преглед фитопатологије, вол. 54, бр. 1, 2016., стр. 279–301. Принт.
• Кирлеис, Виебке и Елске Фисцхер. "Неолитска гајење пшенице без млаког тетраплоида у Данској и Северној Немачкој: импликације на разноликост усева и друштвену динамику културе чаша у лијевку." Историја вегетације и археоботанија, вол. 23, број 1, 2014, стр. 81–96. Принт.
• Ларсон, Грегер. "Како је Пшеница стигла у Британију." Наука, вол. 347, бр.6225, 2015. Принт.
• Марцуссен, Тхомас, ет ал. "Древне хибридизације међу родним генима хлеба од пшенице." Наука, вол. 345, бр. 6194, 2014. Принт.
• Мартин, Луцие. "Економија биљака и експлоатација територија у Алпама током неолитика (5000–4200 цал Бц): Први резултати археоботаничких студија у Валаису (Швајцарска)." Историја вегетације и археоботанија, вол. 24, бр. 1, 2015, стр. 63–73. Принт.
• Роуцоу, Агатхе и др. "Промјене у функцијским стратегијама биљака у току припитомљавања пшенице." Часопис за примењену екологију, вол. 55, не. 1, 2017, стр. 25–37. Принт.
• Смитх, Оливер и др. "Седиментни ДНК са потопљеног налазишта открива пшеницу на Британским острвима пре 8000 година." Наука, вол. 347, бр. 6225, 2015, стр. 998–1001. Принт.
• Ватсон, Траци. "Унутрашњи рад: Риболов артефаката испод таласа." Зборник радова Националне академије наука, вол. 115, бр. 2, 2018, стр. 231-33. Принт.