Суперхрана је суперхерој у вашој кухињи и делује изнутра да промовише добро здравље и бори се против болести. Да ли сте се икад запитали која су то хемијска једињења у специфичним суперхранама која их чине бољим од других дијеталних избора?
Скоро свако свеже воће које можете да наведете садржи здрава влакна и антиоксиданте. Шаргарепе су делимично једна од суперхрана јер садрже еллагитаннин, врсту полифенола. Ово је једињење које плоду даје живу боју. Полифеноли помажу да смањите ризик од рака. Такође помажу у борби против рака, ако га већ имате. У недавној УЦЛА студији, стопа раста карцинома простате успорена је код преко 80% учесника који су свакодневно пили чашу сока од нара.
Као и друго воће, ананас је богат антиоксидансима. Они добијају статус суперхране јер су богати витамином Ц, манганом и ензимом бромелаин. Бромелаин је тај једињење које уништава желатину Ако у десерт додате свежи ананас, али он чини чуда у вашем организму, помажући у смањењу упале. Жута боја ананаса потиче од бета-каротена, који помаже у заштити од макуларне дегенерације.
Нека уља и масти су познати по томе што додају холестерол у вашу исхрану. Не маслиново уље! Ово здраво уље богато је полифенолима и мононезасићеним мастима. Масне киселине екстра дјевичанског маслиновог уља помажу у смањењу упале. Неколико кашика дневно је све што је потребно за промоцију здравих зглобова. А студија објављена у Природа идентификује олеокантхал, једињење које инхибира активност ензима циклооксигеназе (ЦОКС). Ако узимате ибупрофен или неки други НСАИД за упалу, имајте на уму: истраживачи су открили да врхунско маслиново уље може деловати барем подједнако, без ризика од оштећења јетре од лекова.
Ако у својој колекцији зачина немате куркуме, можда бисте је желели додати. Ова љутка зачина садржи моћан полифенол куркумин. Куркумин нуди анти-туморске, анти-инфламаторне и антиартритичне благодати. А студија објављена у часопису Анналс оф Индиан Ацадеми оф Неурологи показује да ова укусна компонента кари праха побољшава памћење, смањује број бета-амилоидних плакова и смањује брзину неуралне деградације код Алзхеимерових пацијената.
Тешко је пронаћи грешку јабука! Главна мана овог воћа је да коре могу садржати трагове пестицида. Кожа садржи много здравих једињења, зато је немојте љуштити. Уместо тога, једите органско воће или другачије оперите јабуку пре него што загризете.
Јабуке садрже много витамина (посебно витамина Ц), минерала и антиоксиданата. Једна посебна нота је кверцетин. Кверцетин је врста флавоноида. Овај антиоксиданс штити од бројних тегоба, укључујући алергије, срчане болести, Алзхеимерове болести, Паркинсонове болести и рак. Кверцетин и други полифеноли такође помажу у регулисању шећера у крви. Влакна и пектин помажу вам да се осећате пуни, чинећи јабуку савршеном суперхраном залогај који ће вас дочекати до вашег следећег оброка.
Гљиве су извор селена, калијума, бакра, рибофлавина, ниацина и пантотенске киселине без масти. Добивају статус суперхране од антиоксиданса ерготхионеине. Ово једињење штити од рака штитећи ћелије од ненормалне поделе. Неколико врста гљива такође садржи бета-глукане, који подстичу имунитет, побољшавају отпорност на алергије и помажу у регулисању метаболизма шећера и масти.
Ђумбир је пикантно стабљика који се додаје као састојак или зачин, кандирано или коришћено за прављење чај. Ова суперхрана нуди неколико здравствених предности. Помаже у смиривању узнемиреног стомака и олакшати мучнину и болест покрета. Студија са Универзитета у Мичигену показује да ђумбир убија ћелије рака јајника. Друга истраживања показују да гингерол (хемикалија која се односи на капсаицин у љутим паприкама) у ђумбиру може помоћи у спречавању ненормално дељења ћелија.
Слатки кромпир је гомољ богат антиоксидансима. Ова суперхрана помаже у заштити од болести јетре, болести срца и рака. Тхе хемијски глутатион у слатком кромпиру је антиоксиданс који поправља ћелијско оштећење смањујући дисулфидне везе формиране у протеинима у цитоплазми ћелија. Глутатион подиже имунитет и побољшава ефикасност метаболизма хранљивих састојака. То није есенцијална храњива материја, јер ваше тело може да направи једињење из аминокиселина, али ако вам недостаје цистеин у исхрани, можда нећете имати толико колико ваше ћелије могу да користе.
Парадајз садржи много здравих хемикалија које им добијају статус суперхране. Садрже све четири главне врсте каротеноида: алфа-и бета-каротен, лутеин и ликопен. Од тога, ликопен има највећи антиоксидативни капацитет, али молекули такође показују синергију, па комбинација добија јачи удар од додавања било којег јединог молекула у вашу исхрану. Поред бета-каротена, који делује као безбедан облик витамина А у организму, парадајз садржи антиоксиданс витамин Е и витамин Ц. Такође су богати минералним калијумом.
Скупа, ова хемијска електрана помаже у заштити од простате и панкреаса рак и болест срца. Према студији са Универзитета Охио Стате, конзумирање рајчице са здравом масноћом, попут маслиновог уља или авокада, повећава апсорпцију фитохемикалија за борбу против болести за 2 до 15 пута.