Ако млеку додате бојење хране, не догађа се читав низ, већ је потребан само један једноставан састојак да се млеко претвори у окретни коло у боји. Ево шта радите.
Млеко се састоји од пуно различитих врста молекула, укључујући масти, протеине, шећере, витамине и минерале. Да сте само додирнули чист памучни тампон на млијеку (пробајте!), Не би се догодило пуно. Памук је упијајући, па би у млеку створили струју, али нарочито не бисте видели драматично десити се.
Када у млеко унесете детерџент, догађа се неколико ствари одједном. Детерџент се спушта површинска напетост течности, тако да бојање хране слободно тече кроз млеко. Детерџент реагује са протеинима у млеку, мењајући облик тих молекула и крећући их у кретање. Реакција између детерџента и масти формира мицеле, што детерџент помаже да се скине маст са прљавог суђа. Како се мицели формирају, пигменти у храни за бојање се гурају уоколо. На крају је постигнута равнотежа, али ковитлање боја траје дуго времена пре заустављања.