Кромпир (Соланум туберосум) припада тхе Соланацеае породица, која такође укључује парадајз, патлиџани, и чили паприке. Кромпир је тренутно други најшире кориштени усјев на свијету. Прво је припитомљено у Јужној Америци, у андском планинском горју, између Перуа и Боливије, пре више од 10 000 година.
Различите врсте кромпира (соланум) постоје, али најчешћа су широм света С. туберосум ссп. Туберосум. Ова врста је уведена у Европу средином 1800-их из Чилеа када је гљивична болест готово у потпуности уништена С. туберосум ссп. андигена, оригиналне врсте које су Шпанци увозили директно из Анда 1500-их.
Јестиви део кромпира је његов корен, који се зове гомољ. Пошто гомољ дивљег кромпира садржи отровне алкалоиде, један је од првих корака које је предузео древни андски фармери према припитомљавању требали су одабрати и поново засадити сорту са мало алкалоида садржај. Такође, пошто су дивљи гомољи прилично мали, пољопривредници су такође одабрали веће примере.
Археолошки докази о гајењу крумпира
Археолошки докази говоре да су људи конзумирали кромпир у Андама још пре 13.000 година. У пећини Трес Вентанас у перуанском горју налази се неколико коријенских остатака, укључујући
С. туберосум, забележени су и датирају директно на 5800 цал Б.Ц. (Ц14 калибрирани датум) Такође, остаци 20 гомоља кромпира, белог и слатког кромпира, датирају између 2000 и 1200 ПРЕ НОВЕ ЕРЕ. пронађени су у смећу четири археолошка налазишта у долини Цасме, на обали Перу. Напокон, у месту Инка у близини Лиме званом Пацхацамац, пронађени су комади дрвеног угља остаци гомоља кромпира сугерирају да је један од могућих припрема ове гомоље укључен печење.Кромпир широм свијета
Иако је то можда последица недостатка података, тренутни докази говоре да је ширење кромпира из андских висоравни на обалу и остатак Америке био спор процес. Кромпир је стигао до Мексика од 3000-2000 пне, вјероватно пролазећи кроз Доњу Средњу Америку или Карипска острва. У Европи и Северној Америци јужноамерички корен је стигао тек у 16. годинитх и 17тх века, после увоза првих шпанских истраживача.
Извори
Ханцоцк, Јамес, Ф., 2004, Еволуција биљака и поријекло врста биљака. Друго издање. ЦАБИ Публисхинг, Цамбридге, МА
Угент Доналд, Схеила Позороски и Тхомас Позороски, 1982, Археолошки гомољи кромпира остаци из долине Цасме у Перуу, Економска ботаника, Вол. 36, бр. 2, стр. 182-192.