Када су у питању клишеји о томе Немачки начин живота, одмах након Аутобахна, тачност и пиво, пре или касније ће се поменути, Вурст. Немачка љубав према кобасици надалеко је позната, а често је погрешно схваћена. Да ли је то само средња предрасуда да Теутонци воле да ставе уситњено месо у дугу кожу и скухају, роштиљају, прже их или - још горе - једу их сирове? Припремите се за путовање у чудесни свет немачког Вурста.
Само разјасните ствари са почетка овог текста: Тачно је; Немачка је земља Вурст-а. Али ни једна кобасица не блиста над широком земљом у срцу Европе. Преко 1500 различитих стилова кобасица је познато, произведено и јело у земљи, а многе од њих имају веома дугу традицију.
Свака регија има специјалну кобасицу
Поред тога, свака регија има своју посебну врсту кобасице или чак више од једне. Посебно на југу, углавном у Баварској, можете пронаћи не само најпознатије стилове кобасица, већ и оне најчудније. Сваки део Републике има свој властити Вурст. Зато се никада не усуђујте да посетите Берлин а да не пробате Цурривурст! Започнимо с неколико основних информација о овом јелу. Прво, постоји разлика између кобасица које се једу у облику у којем су направљене, попут хот-догова, и друге врсте, која је у Немачкој позната под називом "Ауфсцхнитт".
Ауфсцхнитт је велика, масна кобасица која се исече на танке кришке које се стављају на хлеб (углавном, наравно, на кришку старог немачког "Грауброта"). Такозвани Вурстброт једно је од основних јела Немачке и врста је јела коју би ваша мајка ставила у вашу кутију за ручак за школу. Надаље, Ауфсцхнитт је нешто што многи Немци повезују са сећањима из детињства: Сваки пут када одете месару с мајком, месар ти је дао кришку Гелбвурст-а (један од поменутих 1.500 стилова).
Различите врсте кобасица
Већина немачких кобасица, без обзира на стил, садржи свињетину. Наравно, ту су и неке од говедине, јагњетине или чак јелена. На располагању су вегетаријанске и веганске кобасице, али то је друга прича. Једна од најпопуларнијих кобасица у Немачкој могла би бити чувена Братвурст. Не може се видети на било ком роштиљу у летњем времену, већ се појављује и као једна од најомиљенијих уличних залогаја Немаца (поред Донера). Нарочито на југу можете уживати у Братвурсту у већини градских средишта. Такође се широко може наћи на фудбалским играма и сајмовима. Најчешћи начин да поједете овај оброк је у пециву са хљебом.
Више од Братвурстс
Наравно, не постоји само Братвурст: Постоји много различитих регионалних стилова. Једна од најпознатијих је браћа Тхурингер која је прилично дуга и зачињена. Специјалност Нирнберга је Нурнбергер Братвурст. Дуга је око пет центиметара и углавном долази као „Дреи им Веггла“, што значи да ћете их добити три у ролни хлеба. Оно што се у Америци назива Франкфуртер има много имена у Немачкој. Боцквурст је само нешто дебљи, а Виенер дугачак и танак. Касекраинер садржи сир и „праву“ Франкфуртер говедину. Баварска делиција је Веиßвурст који се традиционално мора јести пре подне. Бијела је и кухана, а долази с Веиßбиер-ом (пшенично пиво), слатким баварским сенфом и перецем као Веиßвурстфрухстуцк, врло задовољавајућим доручком.
За разлику од добро познатих и укусних стилова, такође можете да будете сведоци неких тврдоглавих Вурсте-а као што је Блутвурст, који је управо направљен од свињске крви и зачина или Лебервурст направљен од јетре - да се не меша са Леберкас-ом, који не садржи јетру или сир, али је такође врло укусно јело стављено на хлеб ролл. Оставите све предрасуде и нека вас убеди Немац Вурст. Треба пробати пуно кобасица!