Увод у филозофију хране

Добро филозофско питање може се поставити било где. Да ли сте икада помислили да би, на пример, седење за вечером или шетња супермаркетом могло послужити као добар увод у филозофско размишљање? То је главни филозоф хране цредо.

Филозофија хране налази своју основу на идеји да је храна огледало. Можда сте чули изреку „ми смо оно што једемо.“ Па, о тој вези може се рећи више. Јело је огледало стварања јаства, тј. Низа одлука и околности које нас доводе до тога да једемо као и ми. У њима можемо видети одражену детаљну и свеобухватну слику о себи. Филозофија хране одражава се на етичке, политичке, друштвене, уметничке, аспекте хране који одређују идентитет. Она потиче из изазова да активније размишљамо о својој дијети и прехрамбеним навикама како бисмо разумели ко смо на дубљи, аутентичнији начин.

Храна је однос. Нешто је храна само с обзиром на неки организам, у низу околности. Пре свега, оне ће се мењати од тренутка до тренутка. На пример, кафа и пецива су добар доручак или поподневна ужина; ипак, за већину нас они су непријатни за вечеру. Друго, околности су обавезне да укључују принципе који су, барем наизглед, контрадикторни. Реците, суздржавате се од једења соде код куће, али на куглани уживате у њој. У супермаркету купујете само нееколошко месо, али на одмору жудите за МцБургером с помфритом. Као такав, сваки дани однос са храном је прво и најважније огледало особе која једе: у зависности од околности, представља потребе, навике, уверења, расправе и компромисе једача.

Вероватно најочитији филозофски аспекти наше исхране јесу етичка уверења која га обликују. Да ли би појела мачку? Зец? Зашто или зашто не? Вероватно је да су разлози због којих ви тврдите укорењени у етичким принципима, као што су: „Волим превише мачака да би их појели!“ или чак „Како си могао тако нешто учинити!“ Или, узмите у обзир вегетаријанство: велики број оних који се придржавају ове исхране то чине како би спречили да се неоправдано насиље врши и над другим животињама. Ин Ослобођење животиња, Петер Сингер је означио „врстеизам“ став оних који праве неоправдану разлику између Хомо сапиенс и друге животињске врсте (попут расизма поставља неоправдану разлику између једне расе и свих осталих). Јасно је да су нека од тих правила помешана са религијским принципима: правда и небо могу се састати на столу, као што то чине у другим приликама.

Да ли храна може бити уметност? Може ли кувар икада тежити да буде уметник паралелно са Мицхелангелом, Леонардом и Ван Гогхом? Ово питање је покренуло бурне дебате током протеклих година. Неки су тврдили да је храна (у најбољем случају) мала уметност. Из три главна разлога. Прво, зато што је храна краткотрајна у поређењу са, на пример, комадима мермера. Друго, храна је суштински повезана са практичном сврхом - исхраном. Треће, храна зависи од његове материјалне конституције на начин на који музика, слика или чак и скулптура нису. Песма попут "Јуче" објављена је на винилу, касета, ЦД и као мп3; храна се не може пренијети слично. Најбољи кувари би стога били врло добри занатлије; могу се упарити са маштовитим фризерима или вештим баштованима. Са друге стране, неки сматрају да је та перспектива неправедна. Кухари су се недавно почели представљати на уметничким изложбама и чини се да то конкретно оповргава претходне напомене. Вероватно најпознатији случај је Ферран Адриа, каталонски кувар који је у последње три деценије револуционирао свет кувања.

Американци уважавају улогу експерата за храну; Французи и Италијани то обично не знају. Вероватно је то због различитих начина посматрања праксе процене хране. Је ли та француска лук од лука аутентична? Рецензија каже да је вино елегантно: је ли то случај? Кушање хране или вина је вјероватно забавна активност и то је покретач разговора. Ипак, постоји ли истина када су у питању пресуде о храни? Ово је једно од најтежих филозофских питања. У свом чувеном есеју „Стандард укуса“, ​​Давид Хуме показује како човек може бити склон да одговори и „да“ и „не“ на то питање. С једне стране, моје искуство кушања није ваше, тако да је потпуно субјективно; с друге стране, под условом да има адекватан ниво стручности, нема ништа чудно са замишљањем да се оспори мишљење рецензената о вину или ресторану.

Већина намирница које купујемо у супермаркету носе на својим етикетама „нутритивне чињенице“. Користимо их како бисмо се усмерили у својој исхрани, како бисмо остали здрави. Али, какве везе ови бројеви заиста имају са стварима које имамо пред собом и са стомацима? Које „чињенице“ нам помажу да заиста утврдимо? Да ли се нутриционизам може сматрати природном науком упоредо са - рецимо - ћелијском биологијом? За историчаре и филозофе наука храна је плодно поље истраживања јер поставља основна питања у погледу ваљаности закона природе (учинити заиста знамо било који закон који се тиче метаболизма?) и структуру научног истраживања (ко финансира студије о нутритивним чињеницама које нађете на налепнице?)

Храна је такође у средишту низа питања финансирања политичке филозофије. Ево неких. Једно. Изазови које потрошња хране представља животној средини. На пример, да ли сте знали да је фабричка пољопривреда одговорна за већу стопу загађење него авионска карта? Два. Трговина храном покреће питања правичности и правичности на глобалном тржишту. Егзотична роба попут кафе, чаја и чоколаде главни су примери: ми кроз историју њихове трговине може реконструисати сложене односе између континената, држава и људи у протекле три-четири векова. Три. Производња, дистрибуција и малопродаја хране прилика је за разговор о стању радника широм земље.

На крају, како просечна особа унесе барем неколико „односа са храном“ на дан, одбијање размишљања прехрамбене навике на смислен начин могу се упоредити са недостатком саморазумевања или недостатком аутентичност. Будући да су саморазумевање и аутентичност међу главним циљевима филозофског истраживања, храна постаје прави кључ филозофског увида. Суштина филозофије хране отуда је потрага за ану аутентична дијета, потрага која се може лако побољшати анализом других аспеката 'односа с храном'.