Прашак за пециво користи се у печењу како би се направило тесто за колаче и тесто за хлеб. Велика предност прашка за пециво у односу на квас је да делује одмах. Ево како делује хемијска реакција у прашку за пециво.
Хемијска реакција која ствара мехуриће угљендиоксида настаје одмах након додавања воде, млека, јаја или другог течног састојка на бази воде. Због овога је важно да кувате рецепт одмах, пре него што мехурићи нестану. Такође, важно је избегавати прекомерно мешање рецепта како не бисте мешали мехуриће из смеше.
Можете купити прашак за пециво са једним или двоструким деловањем. Прашак за пециво с једним дјеловањем ствара угљични диоксид чим се рецепт промијеша. Прашак двоструког деловања ствара додатне мехуриће док се рецепт загрева у рерни. Прашак двоструког деловања обично садржи фосфат калцијумове киселине који ослобађа малу количину угљеника диоксиду ако се меша са водом и содом бикарбоном, али много више угљен диоксида када се рецепт загреје.
Користите исту количину једноструког и двоструког дејства
прашак за пециво у рецепту. Једина разлика је када се стварају мехурићи. Прашак с двоструким дјеловањем је чешћи и користан је за рецепте који се можда неће одмах скувати, попут колача од тијеста.