Ин Мала кућа у великој шуми од иконичних Мала кућа на прерији из серије, Лаура Ингаллс Вилдер препричава причу о одласку у кућу својих бака и деда на време јаворовог шећера. Па објашњава како ће дјед пробушити рупе у стаблу шећерне мапе и уметнути мало дрвено корито за исушивање сока.
Процес који је описан у књизи није се много разликовао од модерног процеса тапкање стабала јавора у малом обиму. Веће продукције користе усисне пумпе које су једноставније и ефикасније.
Потребно је око 40 година да дрво шећера јавора буде спремно за пуцање. Једном када је дрво сазрело, може да даје сок око 100 година. Иако има око 13-22 врсте стабала јавора које производе сок, постоје три првенствено сорте. Шећерни јавор је најпопуларнији. Користе се и црни јавор и црвени јавор.
Потребно је око 40 литара сока да би се направила једна галона јаворовог сирупа. Јаворов сируп користи се на намирницама као што су палачинке са вафелима и француски тост. Такође се користи као заслађивач за колаче, хлеб и гранолу или напитке попут чаја и кафе.
Јаворов сируп може се загрејати и сипати у снег за укусну слаткишну посластицу Лаура и њена породица уживали. Температура на којој се пирја сок одређује крајњи производ који укључује сируп, шећер и кашаст.
Шећер, када се стави јавор, обично се јавља између фебруара и почетка априла. Тачан временски оквир зависи од климе. Производња сока захтева ноћне температуре испод ледишта, а дневне температуре изнад ледишта.
Канада је највећи светски произвођач јаворовог сирупа. (Канадска застава садржи велики јаворов лист.) Канадска провинција Куебец произвела је рекордних 152,2 милиона фунти јаворовог сирупа у 2017. години! Вермонт је највећи произвођач у Сједињеним Државама. Вермонтов запис је био 1,9 милиона галона у 2016. години
Користите колекцију бесплатних принтова за доле да бисте упознали своје студенте са вековним процесом прављења овог укусног доручка.
01
од 08
Речник мапле сирупа
Одштампај пдф: Лекативни лист Мапле Сируп
Започните истраживање производње јаворовог сирупа са овим радним листом. Студенти могу да користе речник, интернет или књигу на ту тему да дефинишу сваки појам из банке речи. Како је свака реч дефинисана, студенти би је требали уписати у празан ред поред њене дефиниције.