Све више пазимо на храну коју једемо, а та брига се шири и на материјале који су у контакту с нашом храном. На пример, избор сигурне боце са водом за вишекратну употребу много заокупља. Испитајмо изборе које имамо када разматрамо који кухињски прибор да користимо.
Посуђе од нехрђајућег челика комбинира различите метале
У стварности, нехрђајући челик је заиста смеша више различитих метала, укључујући никл, хром и молибден, који се сви могу увући у храну. Међутим, осим ако ваш кухињски прибор од нехрђајућег челика није обојен и корен, количина метала која би вероватно могла ући у вашу храну је занемарљива. Посуђе од нехрђајућег челика у добром стању може се сматрати сигурним за кување.
Посуђе од анодизованог алуминијума може бити сигурнија алтернатива
Ових се дана многи кухари који раде о здрављу окрећу посуди од анодизираног алуминијума као сигурнијој алтернативи. Процес електрохемијског анодизирања закључава се у основном металу, алуминијуму посуђа, тако да се не може добити у храну и чини оно што многи кухари сматрају идеалним за кухање против лепљења и огреботина површина. Цалпхалон је водећи произвођач посуђа од анодизираног алуминијума, али новије понуде
Све обучено (подржао их је славни кувар Емерил Лагассе) и остали су снажни.Да ли посуђе од ливеног гвожђа заиста може побољшати здравље?
Још један добар избор је старо стајање од ливеног гвожђа, које је познато по својој издржљивости и равномерној расподели топлоте. Посуђе од ливеног гвожђа такође може помоћи да се једе у вашој кући довољно гвожђе—Које тело треба да произведе црвена крвна зрнца — јер у малим количинама одлази посуђе у храну.
За разлику од метала који могу отпасти неке друге врсте лонаца и лонаца, америчка администрација за храну и лекове гвожђе сматра додатком здраве хране. Потрошачи, међутим, треба да се пазе да већину посуђа од ливеног гвожђа треба зачинити након сваке употребе да се спречи рђа и као таква није безбрижна као друге алтернативе.
Керамички посуђе нуди неке предности од ливеног гвожђа без икаквих проблема
За оне који воле својства осећаја и расподјеле топлоте од ливеног гвожђа, али се плаше процеса зачина, керамика посуђе од емајла је добар, ако скуп и избор. Глатка и шарена цаклина прилагођена је машини за прање судова и помало је нелепљива и прекрива целу површину таквог посуђа како би минимизирала главобоље од чишћења.
Посуда за бакар изврсна је за одређене намене
Једна друга површина коју љубитељи кувара за умаке и умаке фаворизују је бакар који се одликује брзим загревањем и равномерном расподјелом топлоте. Пошто бакар може да исцури у храну у већим количинама када се загрева, површине за кување обично су обложене коситром или нехрђајућим челиком.
Премази који се не лијепе могу бити сигурни и ако се правилно користе
Тефлон је противлепни премаз који се спречава да се храна придржава површине посуђа. Појавиле су се неке еколошке и здравствене забринутости повезане са производним процесом тефлона, али што се тиче његове домаће употребе, одговор је сложенији. Студије су показале да су премази против лепљења стабилни и сигурни током нормалних услова употребе. Међутим, када су изложени температурама изнад уобичајене топлоте за кување (изнад 500 степени Фаренхајта), дим се може ослободити. Из разлога који тек треба да се открију, птице изгледају осетљиво на те паре. Америчко удружење за рак каже да не постоје познати ризици повезани са посудом од тефлона. Уз правилну употребу и бригу, ове саксије и таве - који представљају више од половине свих продаја посуђа у САД-у - требало би да буду безбедне за употребу.
Уредио Фредериц Беаудри.