Да ли сте икада загревали воду, а није ли је имала чир, али када сте преместили контејнер, почео је да кључа? Ако је тако, искусили сте процес прегревања. До прегревања долази када: а течно греје се преко своје тачка кључања, али не кључа.
За пара мехурићи за формирање и ширење, температура течности мора бити довољно висока да притисак паре течности прелази притисак паре ваздуха. Током прегревања, течност не кључа иако је довољно врућа, обично због тога површински напон течност сузбија стварање мехурића. То је помало налик на отпор који осећате када покушате да дигнете балон. Чак и када притисак ваздуха који пушете у балон прелази атмосферски притисак, и даље се морате борити са отпорношћу балона да се шири.
Вишак притиска потребан за превазилажење површинске напетости обрнуто је пропорционалан пречнику мехурића. Другим речима, теже је формирати балон него што је дувати постојећи. Контејнери са огреботинама на њима или нехомогена течност често имају ситне заробљене мехуриће ваздуха који обезбеђују почетне мехуриће како не би дошло до прегревања. Хомогена течност која се загрева у посудама без несавршености може да се загрева на неколико степени пре њихове тачке кључања пре него што је притисак паре довољан да преброди површинску напетост течно. Затим, једном када почну да кључају, мехурићи се могу брзо и силовито проширити.
Врела вода настаје када се мјехурићи водене паре шире у течној води и испуштају се на њеној површини. Када се вода загрева у микроталасној пећници, она може остати несметана током процеса грејања тако да нема места нуклеације око којих се могу формирати мехурићи. Прегрејена вода може се чинити хладнијом него што заиста јесте, јер вода није видљиво кључала. Испијање шоље прегрејане воде, додавање другог састојка (нпр. Соли или шећера) или мешање воде могу нанети да кључа, изненада и силовито. Вода може да кључа преко шоље или се распршује у облику паре.
Да бисте то спречили, избегавајте поновно долијевање воде. Врелиште избацује растворене гасове из воде, тако да када га пустите да се охлади пре него што га поново прокувате, мање је места нуклеације да би се омогућило кључање на месту кључања. Такође, ако сумњате да је вода довољно топла да је требала прокухати, преместите посуду кашиком дугог руковања, тако да ако дође до експлозијског кључања, мање је вјероватно да ћете изгорјети. На крају, избегавајте загревање воде дуже него што је потребно.
Остале течности, осим воде, показују и прегревање. Чак и нечисте хомогене течности, попут кафе или физиолошког раствора, могу бити подвргнуте прегрејавању. Додавање песка или раствореног гаса у течност пружа места нуклеације што ће умањити шансе да се догоди прегревање.